导语：秋天，吃山药南瓜不如吃它，随手一煮，健脾养胃防秋燥，增强免疫力！
秋天如约而至，秋天是收获的季节，各种农产品都开始大量上市，在众多农产品中，它会脱颖而出，它就是有着“秋冬素食一宝”的芋头。很多人都觉得它丑，黑不溜秋，特别的不起眼，但是它全身都是宝，是秋季养生餐桌上的不二之选。
芋头通常呈椭圆形或圆形，表皮粗糙且带有棕色的纹理，因此也被叫做“毛芋头”。当你剥开那层略显质朴的外皮，就会发现里面那洁白或淡紫色的肉质，细腻而绵软，而且口感丰富多样，或软糯香甜，或粉糯细腻。营养也特别的丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，常吃芋头和胃健脾、补气益肾、解毒散结等功效，对人非常有利。
展开剩余65%芋头的吃法也是多种多样的，虽然看起来并不是很高档，但是味道和营养则是棒棒滴。清蒸时，它能保留最纯粹的鲜美；与排骨同炖，它又增添几分醇厚；制成甜品时，更是别添一番风味；芋头粥具有健脾益胃、滋阴润燥的功效；芋头糕口感软糯，香甜可口。今天就分享一道原汁原味的芋头糯米粥的做法。
主要食材：芋头、红枣、糯米、花生、冰糖和水。
1、淘洗干净的糯米需要浸泡30分钟左右，浸泡的目的是煮的时候容易熟，而且能更好的释放其能量，同时也能让粥的口感更加细腻。选择糯米也要注意，要选择新鲜的优质糯米。
2、精心挑选芋头清洗干净，然后顺着芋头的纹理慢慢地削去外皮，再次冲洗干净后切成2厘米的小丁，注意不要切得过大或者过小，否则会导致芋头很快就煮烂掉。花生浸泡3~4个小时备用。
3、起锅加水，先将浸泡好的糯米放入锅中，大火煮开后转小火慢炖。在这个过程中，要不时搅拌，防止糯米粘锅。当糯米煮至半熟时，将切好的芋头块放入锅中，同时放入红枣、花生米继续炖煮。随着时间的推移，芋头和糯米的香气逐渐散发出来，弥漫在整个厨房。
4、大约 20 - 30 分钟后，当芋头和糯米都变得十分软烂，粥也变得浓稠时，芋头糯米粥就大功告成了。此时，可以根据个人口味加入适量的白糖或冰糖，搅拌均匀，让甜味充分融入粥中。
“秋天吃芋头，年年有余头”，秋天吃芋头不但有营养，还有着很好的寓意。在这个秋天，不妨多吃一些芋头，让它成为你健康生活的守护者。
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